粮油食品学院食品质量与安全专业带头人张冬梅，长期专注专业发展，勤学善思，乐业奉献，用满腔热忱推动专业课程建设和教材建设，张老师从2016年开始编写教材，到今年已经第十个年头了，她编写的教材中获评了1部十三五国家规划教材，3部十四五国家规划教材，2部山东省优质教材。

谈起编写这几部国家规划教材的初衷，张老师说，和大部分老师不同，她其实是因为当时遇到了实实在在的教学困境。比如烘焙工艺与实训这部教材，是因为教授烘焙食品加工技术这门课程时，按照当时市面上的教材指导学生做产品，做出来的产品经常让她和学生很沮丧，所以张老师当时想出版一本教材，使老师教的更好，学生学的更轻松。从那之后，她大概用了将近三年的时间，一边优化配方，一边拍摄图片，制作视频，图片全部是张老师自己用手机拍摄的，视频当时是自己既当导演又当演员，张老师说，只有她自己了解学生学习的关键点在哪里，知道怎么拍怎么特写学生能学的更好，前前后后拍视频花了100多个小时，一个产品如果4个小时可以做好，那么拍摄可能需要6到8小时，张老师说她那时候拍摄忙起来饭都顾不上吃，有时候一个视频拍下来腰酸背痛几乎站都站不住了，功夫不负有心人，这部教材出版之后帮助很多学校的老师真正实现了一体化教学，也获得了最广泛的认可。

另外两部教材食品安全与质量控制技术还有食品法律法规与标准是对应食品质量与安全专业的两门非要重要的课程，学校2015年开始开设食品质量与安全专业，当时这两门课相当于是新上专业的新课程，张老师作为专业负责人，很自然的就担负起两门课程的教学任务，当时的教材基本都是纯理论的，谈不上给老师在教学设计上有所指导，连基本的实训和案例都没有，所以她一边摸索一边积累，大概到2020年的时候，张老师觉得时机已经成熟，就和出版社的责编沟通，说想出版一本活页式的食品安全控制教材，责编当时就问，为什么是活页式，因为那时候大家刚接触活页式教材的概念，但是对于怎么编写活页式教材并不清楚，张老师就给她讲，自己积累了很多实训素材和实训工单，之前都是让学生自己在作业纸上写，如果能编写到教材里，就可以和其他学校的老师共享这些实训素材，而且活页式的设计可以让学生拿下来批改。就这样，张老师说服了出版社的编辑，成功出版了科学出版社第一本活页式教材。张老师说，现在活页式的教材要求越来越高了，但是更好的服务于教学是万变不离其宗。她说编写教材时间越久，越感觉到肩上的责任，使自己更认真更有敬畏感。

张老师认为教材编写要有责任感，要对学生负责，好的教材对老师的教学设计是有指导的，老师拿到这部教材就应该清楚这门课这节课大概怎么进行比较科学合理，教学效果好。说白了，就是编写教材有点教学能力大赛的意思，除了基本的内容之外，教学设计越来越重要，因为教材是剧本。再就是一本教材要经过很多论教学的打磨，才能越来越适用，教学案例，实训任务，课程思政点都是需要长期积累和打磨的。

任何事情要做好，在背后都付出了大量的心血，还有热爱。张老师说这是她编写教材最大的感受。

教材建设成果的取得，是粮油食品学院长期重视教学改革与课程建设的缩影。学院将以此次成绩为契机，持续发挥优秀教师的示范引领作用，深化教材建设创新，推动专业教育高质量发展，为培养更多高素质食品专业人才奠定坚实基础。