10月30日，参加烟台市第二届大学生创客“蓝色智造”创意大赛的团队成员，20食安1班的周冬雨、陈志敏、范书睿和侯丽蓉四位同学，结合本次蛋白饮料创意设计大赛的目标进行了首次单因素试验。他们选定试验方案，以豆乳蛋白，牛乳蛋白为基础，添加不同数量的木糖醇、藻蓝蛋白，来调配蛋白饮料。团队成员讨论决定，首先在多因素中选定豆乳为基础，选取藻蓝蛋白添加量这单个因素，进行不同水平的试验，从外观、颜色和口感等方面调配饮料，并设计好饮料感官评价表，之后邀请其他同学，进行食品感官评价，挑选出最优的一组产品。试验结果表明，以8%的豆乳为基础，添加0.35%的藻蓝蛋白，饮料的颜色适中，无沉淀杂质，口感香醇浓郁，入口顺滑，香甜可口，综合考虑，此配方的饮料受同学们的喜爱。
作为新时代的大学生，创意设计无论在学习还是在实践中，都将不断提升学生适应需求的能力。在试验准备过程中，团队成员团结互助，分工合作，在全永亮和胡树凯老师的指导下，学习了有关蛋白饮料的国家标准，以及多因素多水平正交试验设计的基本知识。他们进图书馆查阅图书和网络资源，研究学习蛋白的特性、饮料的国家标准，在实验室里，讨论研究试验设计、影响饮料感官的有关因素等知识，进行感官评价和设计。
参加此次创意大赛，为学有所长的同学们提供一个展示自我、认识自我的舞台，为同学们提供互相交流，互相促进的机会，激发创造力，激发同学们学以致用，锻炼了团队的协作能力与创新意识，助力学生成长。(撰稿：全永亮)
