（一）专业特色

食品质量与安全专业是山东省省级名校建设特色专业、山东省省级高水平专业群建设专业，同时担任全国高职院校食品质量与安全专业实训教学条件标准建设牵头专业。本专业以行业需求为导向，聚焦食品质量管控核心领域，培养能够熟练从事食品生产质量控制、食品企业管理体系审核、食品安全监管等相关工作，具备良好职业素养和专业能力的高素质技术技能人才。

（二）课程体系

专业基础课程主要有：分析化学、食品生物化学、食品微生物基础、食品安全与卫生、食品毒理学基础、食品仪器分析、食品标准与法规。专业核心课程主要有：食品加工技术、食品理化检验技术、食品微生物检验技术、食品质量控制技术、食品安全监督管理、食品企业合规管理、食品企业管理体系与认证。

（三）教学团队

本专业共有专任教师8人，其中教授2人，副教授2人，博士1人。本专业主编教育部“十三五”职业教育国家规划教材1部，教育部首批“十四五”职业教育国家规划教材3部，获评山东省职业教育优质教材2部，主持参与山东省教育厅职业教育教学改革研究项目6项，主持省级青年科学基金项目1项，主持山东省课程思政示范课1门，获山东省教学能力大赛二等奖1项，授权国家发明专利等12项，发表中文核心论文等30余篇。

（四）实践条件

本专业建有食品理化检测实训室、食品微生物检测实训室、食品生产研发实训室、食品质量控制实训室、仪器分析实训室、气相色谱和液相色谱实训室等8个专业实训室，实训设备总价值达1000万元，可充分满足学生实操训练需求。同时，建设有分析化学、食品质量控制技术、食品微生物检验技术、食品理化检验技术、烘焙食品加工技术等9门在线开放课程，助力学生线上线下融合学习。此外，专业深化校企合作，联合企业共同开发《食品加工技术》《食品合规管理》《食品安全监督管理》《食品安全与卫生》等教材13部，实现教学与岗位需求精准衔接。

（五）就业方向

毕业生就业面向主要有大中型粮油食品生产企业、第三方认证公司、各地市场监督管理部门、食品药品检测中心、海关、出入境检验检疫部门等。每年专升本录取率占专业学生总数的35%以上。另有大批毕业生成功考取烟台大学、山东农业大学、浙江海洋大学、天津农学院、沈阳农业大学等院校研究生继续深造。

（六）育人成果

专业坚持以赛促学、以赛促练，着力提升学生专业技能、职业素养与综合能力，育人成果丰硕。学生在省级各类竞赛中屡创佳绩，荣获第十八届山东省职业院校技能大赛（高职组）食品与粮食赛道团体铜奖、第三届山东省大学生职业规划大赛就业赛道金奖；在山东省“技能兴鲁”职业技能系列竞赛中，斩获第七届山东省粮食行业职业技能竞赛二等奖1项、食品安全管理师职业技能竞赛一等奖 1项、三等奖1项；在第十届全省学生“学宪法讲宪法”活动高校组演讲比赛中斩获二等奖，充分展现了食品质量与安全专业学生过硬的专业水平与全面的综合素养。

（七）科研成果

本专业承担各类科研课题多项，具体包括山东省自然科学基金1项，山东省职业教育教学改革研究项目2项，中华职教社科研课题1项，烟台市科技创新发展计划基础研究项目1项，烟台市哲学社会科学规划课题3项。累计发表高水平论文30篇，授权专利12项，到账横向经费逾20万元，为专业教学提质、行业技术创新提供了有力的科研支撑。