10月23日，中国-东盟“一粒粮的旅程”青年研学营走进实践课堂，以大豆为线索开启沉浸式研学，解锁大豆蜕变密码。来自泰国兰实大学的学员们先后探访食品企业、参与产品实践，在味觉体验与亲手操作中，完整见证了“一粒大豆的蜕变之旅”。

一、走进欣和食品公司，品味大豆的醇香蜕变

研学营一早便抵达本次旅程的首站——烟台欣和企业食品有限公司。作为国内调味品行业的知名企业，欣和为学员们直观展示了从大豆到酱油的华丽转身。学员们首先深入了解了酱油的发酵与酿造奥秘。从精选大豆的浸润、蒸煮，到制曲、发酵，再到最后的压榨取油、沉淀过滤，每一个环节都吸引着大家好奇的目光。随后，一场别开生面的味觉体验让学员们惊喜连连。大家品尝了融合酱油醇香与冰淇淋清甜的“酱油冰淇淋”，口感独特，令人印象深刻；此外，还品尝了“黄飞红”麻辣花生以及醯官醋饮等多种特色食品。这些创新产品让青年们深刻感受到，大豆已超越传统食材的范畴，在现代食品研发中展现出无限的创意空间。走进欣和的现代化智能包装车间与高耸的立体仓库，自动化机械臂精准操作，智能化物流系统高效运转，极少的人工干预与高度的自动化水平，让学员们亲身感受到了科技赋能下食品工业的现代化、标准化与高效化，对“一粒大豆”如何经过严格品控，最终成为安全、优质的商品走向市场有了更具象的认识。

二、追溯大豆前世今生，亲手体验豆腐制作

下午，研学营的探索之旅继续，聚焦大豆的“前世今生”。在粮油学院研学课堂中，老师通过生动的讲解、丰富的图文及实物展示，系统梳理了大豆作为重要农作物数千年的起源、传播与发展历史，阐述其在全球农业及饮食文化中的重要地位。从古老的种植驯化到现代的育种科技，从传统的加工方式到现代的智慧工艺，学员们对大豆的历史脉络与加工技术有了更清晰的认知。理论结合实践，最令学员们兴奋的环节莫过于亲手体验内酯豆腐的制作。学员们跃跃欲试，磨浆、煮浆、点浆……每一步都充满好奇。当洁白的豆浆逐渐凝结成嫩滑的豆花时，学员们亲身体验了从豆浆到豆腐的神奇转变过程，对传统食品加工技艺有了更深的敬意。

“一粒大豆的旅程”探索实践活动是中国-东盟“一粒粮的旅程”青年研学营的重要组成部分。此次活动有效搭建了中国与东盟青年在农业科技、食品文化等领域的交流平台，促进了双方青年对彼此农业发展与饮食文化的了解与认同，为未来在相关领域开展更深层次的合作播下了希望的种子，也为共同应对全球粮食安全挑战、推动农业可持续发展贡献了青年智慧与力量。 （通讯员：唐若琪   撰稿：卫晓英   审核：黄丛聪）