为深化中国与东盟青年文化交流、促进职业教育专业互通，依托2026中国-东盟教育交流周平台，11月8日，在粮油食品学院烘焙教室开展中西烘焙对比研学实践课程，组织中外研学学员体验西式烘焙与中式传统面点制作，在实操实训中感受中西饮食文化差异，夯实食品专业实操技能。

本次课程采用“上午西式、中午中式”的对比教学模式，内容丰富、层次清晰。上午，研学课堂聚焦经典西式烘焙——戚风蛋糕制作。授课教师围绕原料配比、鸡蛋分离、蛋白打发技巧、面糊翻拌手法、烘烤温度与时间控制等关键工艺展开细致讲解，重点阐释面糊乳化、受热膨发、食品发酵与蓬松成型的专业原理。学员们分组合作、分工配合，精准称量各类原料，严格把控打发速度与翻拌力度，规避面糊消泡、组织粗糙等常见问题。在全员认真实操下，一个个色泽金黄、组织细腻、口感松软的戚风蛋糕顺利烘烤完成，现场学习氛围浓厚。

下午，课程切换为中国传统主食制作实训，学员们走进中式面点制作课堂，学习特色主食馒头的完整制作流程。教师依次示范和面、醒发、揉面排气、成型整形、二次发酵、蒸制焖制等工序，着重讲解中式面团一次发酵、二次醒发的关键作用，对比中式面食发酵工艺与西式蛋糕蓬松技术的区别。参训学员积极动手揉面、塑形，认真观察面团状态变化，充分体验中式传统面食制作的匠心工艺。经过规范蒸制，一批外形饱满、麦香纯正、口感软糯的新鲜馒头顺利出炉。

一西一中、一甜一简，戚风蛋糕与馒头同以面粉为主要原料，却因地域饮食文化、工艺技术差异，形成完全不同的风味与形态。课堂上，中外师生积极互动交流，分享各自国家的面食饮食文化，探讨中西烘焙工艺的异同点。东盟学员沉浸式体验中西面点制作流程，直观了解中国传统主食文化内涵，切实提升食品加工实操能力。

此次中西烘焙研学课程，以美食为媒介、以技能为载体，进一步拓宽了中外青年的专业视野，搭建了交流互鉴、友好互通的学习平台。下一步，学院将持续依托中国—东盟教育交流周平台，不断丰富研学实践课程体系，深化中外职业教育交流合作，持续推动中华文化对外传播，助力中国与东盟青年学子携手共进、共同成长。（通讯员：张笑斐   撰稿：王真   审核：黄丛聪）